一种传统白酒生产中降度出现浑浊的新处理办法
传统工艺生产的白酒,度数偏高,不少厂家为了改进口感和完善工艺,将高度白酒进行度数调整,即降度处理
酒中主要成分是乙醇和水,还包含有多种香味成分,在降度,或因季节变化产生的降温过程中,经常会出现浑浊,导致酒的外观品质下降,口感也有所影响
很多厂家为了解决浑浊问题,使用活性炭进行过滤,对于某些酒类去除浊度有一定的效果,但往往都存在处理后的酒中醇香损失较多的问题,且经过活性炭过滤后,还需要将碳层中带出的固体杂质进行二次过滤,流程较为繁琐
还有一些研究发现,经活性炭吸附除浊后,除酒类中香味成分损
2024-09-23